Аннотация

Книга раскроет вам тонкости технологии и рецептов изготовления солено-копченых изделий, подробно расскажет об основных способах копчения мяса, колбас и рыбы, а также предложит варианты коптильных шкафов и камер, которые можно соорудить как дома, так и на даче или во время выезда на природу.
Также книга расскажет обо всех тонкостях приготовления деликатесов из мяса и рыбы, вкуснейших колбас и нежнейшего сала.

Рецепты деликатесов из мяса и рыбы: балык, сырокопченый окорок, копченый шпик, пастрома, ветчина и др.
Секреты вкусных домашних колбас: полукопченых, сырокопченых, ливерных и кровяных.
Проверенные способы и основные правила посола.
Как сушить и вялить мясо и рыбу.
Как устроить коптильню в доме, квартире и на открытом воздухе.
Коптильни для горячего и холодного копчения.

Впечатления о книге:  

Прочитавшие эту книги читали: